ڦوٽو: کليل ذريعن کان
ان جي سڀني فائدي واري ملڪيت کي محفوظ ڪرڻ لاء صحيح طور تي گوشت کي ڪيئن ڇڪايو وڃي
ڪيترائي ماڻهو اهڙي صورتحال سان منهن ڏئي رهيا آهن جڏهن اهي اوچتو شام جو گوشت کاڌ خوراڪ ڪرڻ جو فيصلو ڪن ٿا، ۽ منجمد پيداوار برف وانگر سخت ٿي ويندي آهي.
پهرين شيء جيڪا ذهن ۾ اچي ٿي اها آهي ته گوشت کي ميز تي ڇڏي ڏيو يا ان جي مٿان گرم پاڻي وجھو. تنهن هوندي به، اهي طريقا نه رڳو غير موثر، پر خطرناڪ پڻ. ماهرن جي مطابق، اهي پيداوار جي جوڙجڪ کي خراب ڪن ٿا، قيمتي رس جي نقصان ۾ حصو وٺن ٿا ۽ pathogenic بيڪٽيريا جي تيزيء سان ترقي لاء سازگار حالتون ٺاهي رهيا آهن.
مناسب defrosting صرف سهولت جو معاملو نه آهي، پر هڪ نازڪ قدم آهي جيڪو مڪمل ڊش جي حفاظت، ذائقي ۽ بناوت تي سڌو اثر رکي ٿو.
ڪيئن گوشت defrost ڪرڻ لاء: بهترين ۽ محفوظ طريقو
محفوظ ۽ بهترين طريقو، جيڪو گوشت جي سڀني ملڪيتن جي تحفظ جي ضمانت ڏئي ٿو، فرج ۾ سست ڊيفروسٽنگ آهي.
گوشت پکڻ کان 8-12 ڪلاڪ اڳ فريزر کان فرج جي ھيٺئين شيلف ڏانھن منتقل ڪيو ويندو آھي. جيتوڻيڪ اهو طريقو وڌيڪ وقت وٺندو آهي، اهو برف جي تمام گهڻي ۽ نرم پگھلڻ کي يقيني بڻائي ٿو، مڪمل طور تي عضلات فائبر جي جوڙجڪ، جوس ۽ قدرتي ذائقي کي محفوظ ڪري ٿو. اٽڪل 4 درجا سينس جي گرمي پد تي، بيڪٽيريا عملي طور تي نه وڌندا آهن، جيڪو هن طريقي کي صفائي ۽ معيار جي لحاظ کان مثالي بڻائي ٿو.
ڪيئن تڪڙو گوشت defrost ڪرڻ: تيز پر محفوظ طريقا
جيڪڏهن وقت انتهائي محدود آهي، اتي تيز رفتار طريقا آهن جيڪي محفوظ رهن ٿا جيڪڏهن ضابطن تي عمل ڪيو وڃي.
ڪيئن پاڻي ۾ گوشت defrost ڪرڻ
جلدي defrost ڪرڻ لاء سڀ کان وڌيڪ معتبر طريقن مان هڪ آهي ٿڌو پاڻي استعمال ڪرڻ. گوشت کي سيل ٿيل ٿيلھي يا تنگ زپ بيگ ۾ رکيل آھي، ان مان هوا کي نچوض ڪرڻ جي پڪ ڪريو ته جيئن پاڻي سان مصنوعات جي رابطي ۽ رس جي رسي کي روڪڻ لاء.
ٿلهي کي پوءِ ٿڌي (گرم نه!) پاڻيءَ جي پيالي ۾ ٻوڙيو وڃي ٿو، جنهن کي مسلسل گهٽ درجه حرارت برقرار رکڻ لاءِ هر 20-30 منٽن ۾ تبديل ڪرڻو پوندو.
اهو طريقو فرج ۾ پگھلڻ جي مقابلي ۾ ٽي کان چار ڀيرا وڌيڪ عمل کي تيز ڪري ٿو – ڪڪڙ جي فليٽ يا ڪٽيل گوشت کي هڪ کان اڌ ڪلاڪ ۾، سور جو هڪ ٽڪرو هڪ ڪلوگرام وزن ۾ – ٻن کان ٽن ڪلاڪن ۾.
ٿڌو پاڻي مؤثر طريقي سان گرمي کي هٽائي ٿو بغير عضلاتي فائبر کي نقصان پهچائڻ، ۽ سيل ٿيل پيڪنگنگ پيداوار جي قدرتي نمي کي برقرار رکڻ ۾ مدد ڪري ٿي.
لوڻ استعمال ڪندي گوشت کي ڪيئن صاف ڪجي
انهن لاء جيڪي خاص رسيل گوشت حاصل ڪرڻ چاهيندا آهن، توهان لوڻ حل جو طريقو استعمال ڪري سگهو ٿا. هڪ ليٽر ٿڌي پاڻيءَ ۾ 2 چمچون ٽيبل لوڻ کي ٽوڙيو ۽ گوشت جو هڪ ٽڪرو بغير پيڪنگ جي حل ۾ وجهي ڇڏيو. لوڻ پاڻيء جي منجمد نقطي کي گھٽائي ٿو، جيڪو پيداوار جي اندر برف جي پگھلڻ کي تيز ڪري ٿو. ساڳئي وقت، لوڻ جو حل گوشت جي مٿاڇري تي پروٽينن کي ٿورڙو ٺهڪي ٿو، جيڪو اندر اندر جوس کي برقرار رکڻ ۾ مدد ڪري ٿو.
اهو طريقو سادو ٿڌي پاڻيءَ جي ڀيٽ ۾ ٻه ڀيرا تيزيءَ سان ڪم ڪري ٿو ۽ خاص طور تي ٿلهي ڪٽ يا ڪچي گوشت لاءِ مفيد آهي.
مائڪرو ويڪرو ۾ گوشت پگھلڻ – صرف آخري حل جي طور تي
جيڪڏهن وقت انتهائي محدود آهي، مائڪرو ويڪرو ۾ defrosting موڊ ڪندو. گوشت کي اصل پيڪنگنگ مان هٽايو ويو آهي، مناسب ڪنٽينرز ۾ رکيل آهي ۽ هڪ خاص پروگرام کي ڦيرايو ويندو آهي، اڳ ۾ ئي پيداوار جي وزن کي اشارو ڪيو ويو آهي.
پروسيس دوران، هر ٻن کان ٽن منٽن کي ان کي ڦيرايو ۽ اڳ ۾ ئي گل ٿيل حصن کي الڳ ڪرڻ ضروري آهي ته مقامي گرمي کان بچڻ لاء. مائيڪرو ويو گھٽ شدت واري دال استعمال ڪندو آهي جيڪي تيار ڪيون ويون آهن ته جيئن کاڌي کي گرم ڪرڻ جي عمل کي شروع ڪرڻ کان سواءِ.
اهو ضروري آهي ته وقت کان وڌيڪ نه ۽ اعلي طاقت استعمال ڪرڻ نه گهرجي، ٻي صورت ۾ ڪنڊن کي “ڪڪ” ڪرڻ شروع ڪيو ويندو.
مائڪرو ويڪرو ۾ ڊيفروسٽ ڪرڻ جا ڪيترائي اهم نقصان آهن. مکيه مسئلو مائڪرو ويز جي اڻ برابري آهي، جنهن جي نتيجي ۾ اڪثر گوشت جا ٿلها حصا ۽ ڪنارا جزوي طور تي پکا ٿي ويندا آهن، سخت، ڳاڙهو ۽ رس وڃائي ڇڏيندو آهي، جڏهن ته ٿلهي وچولي اڃا تائين منجمد رهي سگهي ٿي.
ان کان سواء، اهڙي تيز رفتار ۽ اڻڄاتل defrosting عمل اڪثر ڪري پيداوار جي بناوت کي خراب ڪري ٿو. ”درجه حرارت جي خطري واري علائقي“ مان تيزيءَ سان گذرڻ جي ڪري، مائڪرو ويڪرو ۾ ڳريل گوشت کي فوري طور تي پچائڻ گهرجي ته جيئن بيڪٽيريا جي واڌ جي خطري کي گهٽائي سگهجي.
ڪيئن نه گوشت defrost ڪرڻ: طريقن کان بچڻ لاء
اتي ڪيترائي طريقا آھن جيڪي گوشت کي خراب ڪرڻ لاء سفارش نه ڪيا ويا آھن.
ڪمري جي گرمي پد تي defrosting سڀ کان عام غلطين مان هڪ آهي. گوشت جي ٻاهرئين پرت کي نام نهاد خطرناڪ درجه حرارت واري علائقي ۾ پوي ٿو (4 کان 60 درجا سينٽيگريڊ تائين)، جتي پيٽروجنڪ بيڪرياريا فعال طور تي وڌڻ شروع ڪن ٿا، جڏهن ته وچ ۾ منجمد رهي ٿو.
گوشت مٿان گرم پاڻي نه وجھو، ڇاڪاڻ ته اهو جزوي طور تي مٿاڇري کي پکا ڪري ٿو، ان کي سخت ۽ ڳاڙهو ٿيندو، جڏهن ته اندر برفاني رهي.
اهو ياد رکڻ گهرجي ته پوليٿيلين نقصانڪار مادو ڇڏي سگهي ٿو جڏهن گرم ڪيو وڃي، خاص طور تي جڏهن پاڻي يا ڪمري جي حرارت سان رابطي ۾.
مناسب defrosting صرف هڪ ٽيڪنيڪل ٽيڪنڪ ناهي، پر معيار جي پچائڻ جو بنياد. طريقو جو انتخاب صرف موجود وقت تي منحصر آهي. جيڪڏهن توهان وٽ 8-12 ڪلاڪ آهن، جيڪڏهن توهان کي فوري طور تي ضرورت هجي ته فرج بهترين آهي – سيل ٿيل بيگ ۾ ٿڌو پاڻي رفتار، حفاظت ۽ ذائق برقرار رکڻ جي لحاظ کان سڀ کان وڌيڪ متوازن اختيار آهي.
خطرناڪ عملن کان پاسو ڪرڻ ۽ بنيادي قاعدن جي پيروي ڪرڻ يقيني بڻائيندو ته توهان جو کاڌو نه رڳو لذيذ آهي، پر محفوظ پڻ.
