ڦوٽو: کليل ذريعن کان
سڀ کان وڌيڪ لذيذ گوبي رولز صحيح طريقي سان پکا ٿيل گوبي جو نتيجو آهن، رسيل ڀرڻ ۽ هلڪي خوشبودار ساس ۾ سست اڀرڻ
ڀريل گوبي رول انهن وينجن مان هڪ آهي جنهن کي تيار ڪرڻ لاء صحيح طريقي جي ضرورت آهي، خاص طور تي اسٽيونگ اسٽيج تي. اڪثر گهريلو عورتون ان حقيقت کي منهن ڏينديون آهن ته گوبي جا پن ڦاٽي پون ٿا ۽ گوبي جا رول الڳ ٿي وڃن ٿا يا ڀرڻ به سڪي ٿي وڃي ٿو. پيشه ورانه شيف پنهنجن پچائڻ جا راز شيئر ڪيا آهن جيڪي توهان کي مڪمل گوبي رولز حاصل ڪرڻ ۾ مدد ڏين ٿا، ذائقي ۽ ظاهر ۾.
گوبي جي رول کي ڪيئن سٽيو وڃي ته جيئن ڀرڻ رسيل هجي ۽ گوبي نرم هجي ۽ ڦاٽي نه هجي
- بنيادي اصول صحيح اڀرڻ ۾ سست اڀرڻ آهي. گوبي جي رولز کي نرم ٿيڻ ۽ گوشت کي رسيل رهڻ لاء، گهٽ درجه حرارت ۽ خوشبودار ڀرڻ جو هڪ ميلاپ ضروري آهي. اهو ئي آهي جيڪو گوبي جي نرمي ۽ ڀرڻ جي رس کي يقيني بڻائي ٿو.
- گوبي جي پنن کي صحيح طور تي تيار ڪيو وڃي. گوبگي جا پن اڪثر ڪري ڦٽي ويندا آهن ڇاڪاڻ ته اهي ڪافي نرم نه هوندا آهن. ڇا ڪجي؟ گوبگي جي مٿي تي ٽھڪندڙ پاڻي وجھو يا ڪيترن ئي منٽن لاء ابال ڪريو. چاقو سان ٿلهي کي ڪٽي ڇڏيو بغير چادر کي نقصان پهچائڻ. گوبي جي رول کي شڪل ڏيڻ کان اڳ مڪمل طور تي ٿڌي ڏيو. اهڙيءَ طرح چادر لچڪدار ٿي ويندي ۽ رولنگ ۽ اسٽيونگ دوران ٽٽندي نه.
- بھرڻ شروع ۾ رسيل هجڻ گهرجي. پيشه ور ڪڪڙ جي گوشت ۾ ٿورڙو ٿڌو پاڻي، برٿ يا ڪريم شامل ڪن ٿا. اهو توهان کي رس اندر رکڻ جي اجازت ڏئي ٿو، گوشت کي نرم ۽ نرم بڻائي ٿو، ۽ اسٽونگ دوران سڪي وڃڻ کان روڪي ٿو. اهو بهتر آهي ته گاجرن ۽ پياز کي ڀرڻ لاءِ ترايو وڃي ته جيئن اهي ذائقو ڇڏين ۽ اسٽونگ دوران مائع جذب نه ڪن.
- پروفيسر ٿلهي لباس جي سفارش نٿا ڪن. پيسٽ يا ٿلهي گريوي گوبي کي نه لڪائيندو، اهو سخت رهندو. بهترين ڊريسنگ پاڻي، سبزي يا گوشت جو برٿ، ٽماٽي جو رس يا هلڪو ٽماٽو ساس، ڳاڙھو ڪريم (آخر ۾ شامل ڪيو ويو). بهترين مستقل مزاجي هڪ مائع سوپ وانگر آهي، پوء گوبگي رول هڪجهڙائي سان ٺهڪيندا.
- ڀريل گوبي رولز کي مضبوطيء سان رکڻ گهرجي، پر خالي نه. رول جي وچ ۾ ٿوري جاء هجڻ گهرجي ته جيئن مائع گردش ڪري ۽ پنن کي دٻاء کان نه ڇڪي. جيڪڏهن پين اعلي آهي، توهان تہون ٺاهي سگهو ٿا، پر هر پرت کي ساس سان ڀريو.
- گھٽ ۾ گھٽ 1.5-2 ڪلاڪ لاء گھٽ گرميء تي ڌڪيو. تيز ابلڻ گوبي کي سخت بڻائي ٿو ۽ ڀرڻ کي الڳ ڪري ٿو. مثالي پچائڻ جو طريقو گهٽ گرمي، هلڪو ٻرندڙ، ۽ لڪ مڪمل طور تي بند آهي. اهڙيءَ طرح گوبي جي رول جي بناوت ۽ رسيءَ کي محفوظ ڪيو ويندو آهي.
- ڪٽيل گوشت ۾ چربی شامل ڪريو – اھو ھڪڙو رسيل ڀرڻ جو بنيادي راز آھي. پيشه ور شيف صرف زمين جي گوشت يا ڪڪڙ کان وڌيڪ استعمال ڪرڻ جي صلاح ڏين ٿا. ھڪڙو مرکب جيڪو بھترين ڪم ڪري ٿو سور جو گوشت ۽ گوشت آھي، يا ٿورڙي لوڻ سان گڏ ڪٽيل گوشت. برائيزنگ دوران ٿلهي پگھلجي ٿي ۽ فلنگ کي اندران نمي ڪري ٿي.
- پچائڻ جي آخر ۾ ڳاڙهو ڪريم شامل ڪيو ويندو آهي. جيڪڏهن ڳاڙهسرو ڪريم کي گهڻي وقت لاءِ اُڇليو وڃي ته اهو سڪي ويندو. تنهن ڪري، اهو ساس ۾ رکيل آهي 10-15 منٽن کان اڳ گرميء کي بند ڪرڻ يا الڳ طور تي خدمت ڪري ٿو.
